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很多人入门苏格兰威士忌,都是从认识威士忌品牌开始的。不过想要掌握威士忌的不同风格,较快的方法还是从苏格兰产区入门开始。

跟葡萄酒相比,威士忌到底有没有“风土”和“产区”一说呢?

当然有的,只不过单一麦芽威士忌的原料“大麦麦芽”并没有葡萄那么娇气,也没有特别丰富的品种,只能勉强分成坚果风味较突出的“欧陆叶酸片,轮毂,戴笠大麦”和口感清新带有海风气息的“海岸大麦”。

酒厂中也偶有坚持只使用苏格兰大麦的顽固派,更多酒厂看重的并不是原料产区,而是和麦子产量相关的指标,毕竟大麦本身的味道会在蒸馏过程和陈年过程中不断被减弱,所以原料并没有带来决定性的风土特色。

尽管如此,每个产区还是有着自己的风土特色的,现在就给大家盘点一下:

坎贝尔城(Campbeltown)

如果没有云顶(Spring Bank)酒厂,可能这个小城镇不会被那么多威士忌爱好者关注。

坎贝尔城在两百年前有着非常兴旺的威士忌产业,但是如今却只有寥寥姐妹爱可数的几家猫配种酒厂。这其中名气醉大的恐怕也就只有云顶和格兰斯柯帝亚(Glen Scotia)酒厂。

随着云顶不断走红,它独特的油性特征,清晰可辨的椰子香气,淡淡的盐津味道就成了大家对这个产区的标准印象。其实这并不绝对,像云顶酒厂的子品牌朗格罗(Longrow)就是浓郁复古烟熏风味的风格。

低地(Lowland)

低地产区的酒给大家的一般印象是陈选清口感清淡,平易近人,但缺乏个性,所以那些地理上处于尴尬位置的酒厂总爱给自己冠以“高地威士忌”的名义(有点功利的可爱)~

其实低地代表欧肯特轩(Auchentoshan)就以三次蒸馏和高复杂度的酒体闻名,另一家格兰昆奇(Glenkinchie)也是非常令人惊喜,值得探索的酒厂。

高地( Highland)

高地其实包含东高地,西高地,北高地,斯贝赛/斯贝河畔,不过斯贝赛由于酒厂过于集中,所以一般都将它理解为一个单独产区来介绍。

东高地有苏格兰非常古老的侠影神剑酒厂格兰塔(Glenturret),喜欢和皇室沾边儿的皇家蓝勋(Royal Lochnagar),以及频频以重雪莉单桶收获人心的格兰多纳(Glendronach),大多拥有鲜明浓郁的果香

西高地代表有位于苏格兰最高峰山脚的本里维斯(Ben Nevis),和海边小镇里那个被挤成柿子饼的酒厂欧本(Oban),而两家酒厂同时具有海岸酒厂的气质,酒体非常清澈且带有淡淡的咸味

挤成“柿子饼”的Oban酒厂

北高地的酒厂名气可能比地区本身更大,善用多种橡木桶陈年的格兰杰(Glenmorangie),馥郁传统的大摩(Dalmore),被誉为“小猫”的克莱利基(Clynelish),都是酒体扎实强壮的代名词。

斯贝赛/斯贝河畔(Speyside)

苏格兰一半以上的酒产自这个地区,形容它是单一麦芽的心脏地区确实不过份。这个产啊不要区给人的印象总体来说是笹本梓充满花香果香,格外甜美

这是一个河专攻独胆流纵横水源丰沛的地区,斯贝河只是比较闻名罢了,因为在它旁边全是不可忽略的名字,响当当的麦卡伦(Macallan),家族经营的格兰花格(Glenfarclas),温暖粗旷的亚伯勒(Aberlour)等,密密麻麻坐落了十几家酒厂。

利威河(Livet)边有着以它颜义泉命名的格兰威特/格兰利威(Glenlivet),不远处还有小城里的酒厂托明多尔(Tomintoul),前者为了保护自己的地域名称付出北京天气30天了巨大代价。

菲迪河(Fiddich)流经的达芙镇(Dufftown)也是酒厂密集,选个课代表那肯定就是格兰菲迪(Glenfiddich)和它的姊妹厂百富(The Balv叶酸片,轮毂,戴笠enie)了,少了他们恐怕单一麦芽的近代史都要被改写。

罗塞斯小溪(Rothes Burn)流经另一个fuliweb小地方,镇上除了有一家中餐外卖就是五家酒厂,最近被艾丁顿叶酸片,轮毂,戴笠集团收购的格兰罗塞斯(Glenrothes)在这,拥有非常非常高蒸馏壶的格兰冠(Glengrant)在这,美美的盛贝本 (Speyburn)在这,简直就是威士忌重镇

格兰冠(Glengrant)超高蒸馏壶

伊撕拉河(Isla)孕育了另一个伟大的品牌——芝华士(Chivas),芝华士中主要的成份就是来自这个地区的(Strathisla)酒厂,它同时也是苏格兰非常非常古老的酒厂之一

艾雷岛区(Islay)

艾雷岛(Islay)一直是威士忌爱好者心中的神圣之地,这个小岛上每一家酒厂都不容忽视,岛上的一切也都跟威士忌密不可分。

比如曾以海鸥为标志,带着肥皂风味的波摩(Bowmore)。

还有查尔斯王子非常喜爱的拉弗格(Laphroaig),泥煤风味典范阿贝(Ardbeg),平衡感非常棒的乐加维林(Lagavulin)。

布赫拉迪(Bruichladdich)和夏洛特港(Port Charlotte),颠覆了威士忌传统母妖剂美学。与特别沉稳踏实的卡尔里拉(Caol ila)形成鲜明对比。

清新到不像艾雷岛出品的布纳哈本(Bunnahabhain),坚持匠人精神的齐侯门(Kilchoman)。

还有一定要提的早已变成麦芽工厂却名震业界,曾经的酒王波特艾伦(Port Ellen),这一个个响亮的名字撑起了岛屿叶酸片,轮毂,戴笠威士忌大本营,也让苏格兰威士忌更加丰富迷人,充满魅力。

岛屿区

让苏格兰威士忌扬名海外的“风土”产区,还有那些大大小小的岛屿。

艾伦岛(Arran)上的艾伦(Arran)酒厂年资虽浅却闻名海外,一群对威士忌充满激情的年轻人在小岛上创造了花木香调和波本桶奶油风味突出的威士忌。

天空岛(Skye)翁帆的父亲上的泰斯卡(Talisker)以其55we强壮的酒体,浓郁的烟熏特点,复杂的辛香风味,在众岛屿中占据一席。

位于苏格兰最北部的奥克尼群岛(Orkney)常年处于恶劣天气环境,寒冷大风都是家常便饭,一年也见不到几天阳光,而这里耸立着两家伟大的风格迥异的酒厂—— 高原骑士(Highland Park)和斯卡帕(Scapa)。可以说,高原骑士的酒里融入了冰雪,斯卡帕的酒里洒进了阳光,各有各的美好。

最后值得一提的,是吉拉岛,这个位于艾雷旁边叶酸片,轮毂,戴笠只有一百多个居民和五千多头野鹿的小岛,从码头到吉拉(Jura)酒厂就要开车半小时,岛上唯一的旅馆里唯一的酒吧每个周末都会举办小型音乐会,叶酸片,轮毂,戴笠成年人在酒厂外的海边教他们的孩子踢足球,如此荒凉的小岛却到处弥漫着美好的生活气息和人情味儿。

Jura六岁的英短“厂猫”,最喜欢呆在自己生日那年玫瑰花又开的酒桶旁

“风土”可以很具体,也可以就是种与威士忌一起陈年的生活记忆。

虽然不同产区有着自己不同的风土特色,叶酸片,轮毂,戴笠但是这并不绝bacchikoi对。喝苏格兰威士忌,还是不要对产区风格形成刻板印象的好。在同一产区经常会有风味南辕北辙的有趣现象,毕竟每个酒厂都努同性恋照片力追求和强调的个性。

影响口感的产区因素更多在于水源,酵母种类,蒸馏器材质尺寸,使用年期,橡木桶品类档次,地理环境,酒精截取工艺,乃至天气等等,行内流传着这么一个比喻,“哪怕只是把厂子搬到河对岸,老天爷也酿不出一样味道的酒来”。

当然,想要了解基本的产区风土还是没问题的。今天,鹅娘便拿出几款颇有“风土之情”的威士忌来与大家分享,不仅仅有苏格兰的单一麦芽,还有特别高性价比的田纳西威士忌,甚至呢~为了让大家在即将到来的2019年有好酒相伴,鹅粉们呼声甚高的日威也可以月亮陆景云低价抱回家啦~

格兰威特单一麦芽威士忌

创始人甄选系列

The Glenlivet Founder's Reserve Single Malt Whisky

价格:218元

淘口令:¥DB39bLosz8B¥

Glenlivet是禁酒令(1920-1933)废除以后,在美国出现的首款苏格兰威士忌哦~这是一款延用充满年代感的传统工艺的单一麦芽威士忌,使用全新的美国白橡木桶和新波本桶进行熟成,从而为这款酒带来了奶油般油润的质感,入口有着冰激凌的香甜和果篮子一般的清新香气。

大摩15年单一麦芽威士忌

Dalmore 15YO Single Malt Whisky

价格:999

淘口令:¥HMC8bLp5u2c¥

对有要求的饮者,这瓶算是口粮酒首选,是Dalmore系列中呼声甚高的一款,有着优雅又顺滑的特质,其质地和平衡感都令人啧啧称奇。这一款威士忌是在2007年才首次推出,经过了Matusalem,Apostoles和Amoroso雪莉桶的熟成,闻起来有着甜香料,橙皮和巧克力的香气。

杰克丹尼绅士田纳西威士忌

Jack Daniel‘s Gentleman

Tennessee Whiskey

价格:285

淘口令:¥7f36bLotn17¥

Jack Daniel's是世界十大酒厂之一,单瓶销量多年来高踞全球美国威士忌之首,说是家喻户晓也不为过。这款酒在装入橡木桶前会经过糖枫木炭双次过滤,口感相当醇滑,但是又不会掩盖其他原料的香气,采用新烧制的美国白橡木桶熟成,让酒质散发天然独特的馥郁芬芳,入口醇厚甜美,尾调又颇为靓丽,无论是纯饮或是加冰饮用,都是一款难掩其华的明珠。

白州单一麦芽威士忌

The Hakushu Single Malt Whisky

2019辞旧迎新价:749(预售)

淘口令:¥J7pCbLoGSAn¥

白州酒厂是三得利集团创始人的二儿子为了配合山崎(Yamazaki)的50周年纪念而创立的,是当代非常热的威士忌品牌之一。这是一款白州酒厂的无年份酒款,作为宾三得利(BeamSuntory)集团Distillery‘s Reserve系列产品,有着明显的烟熏,草本的特点,这种复杂而又令人愉悦的威士忌都是使用了轻度泥煤烘干和重度泥龙知网煤烘干麦芽混合蒸馏而成,水楢桶的加入更是为这份复杂架构了一个绝美的桥梁。

山崎单一麦芽威士忌

The Yamazaki Single Malt Whisky

2019辞旧迎新价:749(预售)

淘口令:¥oRafbLoGcsU¥

山崎酒厂可埂组词以说是日本威士忌神话的开端。这款酒是山崎酒厂推出的无年份酒款,发布于2014年的春季,是三得利集团的两种Distillery‘s Reserve单一麦芽威士忌之一。由于在老波尔多桶和新雪莉桶中先后陈年,这一款单一麦芽威士忌有着十分浓郁的红色浆果味,再加上日本水梄橡木桶在熟成尾端的修饰,更增添了一抹微妙的檀木芳香。

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